最近一些朋友和身边的一些核桃友经常问我一些问题，“核桃是嫁接的好还是野生的好”“如何分别野生与嫁接核桃”。关于嫁接与野生的问题，长期以来一直是大家争论的焦点之一。普遍的观点是野生的核桃无论从品质和收藏价值方面都要比嫁接的核桃强很多。
近几年以来，品相优秀的嫁接品种如：麦穗虎头、鸡心、白狮子头等的陆续大量上市，使得人们的传统观点受到的强烈地冲击，也使得人们更加的困惑。下面我就针对一些朋友的困惑，和大家一起梳理一下思路并谈一下自己的几点理解。
一、何谓嫁接
嫁接，是指人工将两个或多个不同品种的木本植物的枝干和根茎运用特有的技术黏结，利用两个品种各有的基因，以达到人们对生产结果的需要。嫁接在农作物的种植过程中是十分常见的现象，几乎没有一种现在高产而又优秀品质的农产品不是嫁接的产物。例如：柿子，必须要将柿子的码子嫁接到黑枣树的扎木上才能成活结果。
总之，嫁接强调的是人为的过程，是人们根据自己的需求，而进行培育的结果。
二、文玩核桃为什么要嫁接
说起来，至少据我所知文玩核桃大规模嫁接至少有十年的历史了，可能还会更早。既然是嫁接就是强调人工，既然是人工就可以理解为：人为的去追求特有的品质和产量，追求市场的需求。也就是先有市场需求，才有文玩核桃嫁接现象。
例如：果农嫁接产量高，个头大，味甜汁多的，易于保存运输的苹果，以满足市场的需求。
因此，文玩核桃市场需求不断的增加，人们对文玩核桃的审美观逐渐趋于固定和统一，才促使文玩核桃嫁接现象的产生。文玩核桃嫁接和食用核桃嫁接所追求的目标大相径庭的。文玩核桃嫁接追求的符合人们早已固定的核桃审美观，产量是兼顾的；而食用核桃嫁接，主要追求的是产量和皮薄，耐旱、耐虫等。
三、文玩核桃嫁接现状
近年来，河北涞水、北京远郊、天津蓟县有大面积的核桃嫁接种植。这些核桃随着逐年的成熟，陆续大量上市，其中也不乏非常优秀的品种。如：麦穗虎头，白狮子头，红狮子头等。产量也在逐年增加，就拿麦穗虎头，由于树种逐渐成熟和年景好等缘故，产量至少增加了一倍。鸡心的产量甚至有几万枚，十几万枚。
目前嫁接核桃与野生核桃价钱在市场上不分高下，尽管野生的优良品种价钱还是高于嫁接品种，但总的来讲人们现在还是更加注重的品相。价格高低主要取决于品相。几乎在北京所有的核桃市场都会见到嫁接核桃。嫁接核桃占据了北京中高档核桃市场的主流。
四、如何看待核桃嫁接
从某种意义上讲，我们每一个热爱核桃文化的人都应当感谢那些嫁接核桃的核桃农，野生核桃毕竟数量有限，并逐年减少，如果没有这些核桃农的成功嫁接，我们所面临的核桃价格可能会更高。从品相上讲，嫁接的核桃无论从皮质、纹路、外形、皮色等品相标准上看丝毫不比野生的逊色，甚至超出野生品种。如：老树南将石的外形和纹路普遍没有嫁接的南将石好。终究人工选育要胜过自然育种。
以前我们总是抱怨，嫁接核桃有轻、漂、单薄等缺点。殊不知，核桃树要等到成熟期果实才能充分满足我们的要求，当然人工施肥也会产生上述原因，野生核桃在没有完全成熟时也会有上述问题，只是在罩情况下，没有人会理会它，不会有人收购出售而已。无论怎么讲，嫁接核桃总是一件好事，它满足了市场的需求，增加了农民收入，提高了核桃的品质，培育了崭新的品种，调控了市场价格。这难道不是好事么？
五、如何看待野生核桃
野生核桃，是文玩核桃界的宝贵财富，优秀的品种是非常值得收藏的。但野生的核桃也不见得都好。因此我们还是要更多地重视品相，而不是是否是野生的。野生的也有品相极次的品种，如果收藏这样的野生核桃，那我还是宁愿收藏一对嫁接鸡心。
如果我们不分品相盲目追求野生核桃，势必导致核桃农对野生核桃狂施化肥，不断催产。最终使得这些本已很珍贵的树种过早绝迹。
六、如何辨别野生于嫁接核桃的问题
这个问题是我被询问最多的，有些高手认为没有必要区分，也很难区分。确实分别野生核嫁接核桃确实很困难，除非是卖家，还是自己亲自上山进货并出售的商人。才能完全区分，但还只限于自己经过手的品种。实际上根本就没有人能够完全百分之百区分野生与嫁接。还有人说能从外形纹路轻重等方面区分野生与嫁接，这更是不可能。玩家想要区分，除非卖家朋友告诉你，否则休想。
至于有无必要掌握这个技能呢，我认为这要从两方面讲，一方面从鉴赏角度上讲是没必要的，我们只要收藏品相好的就可以了，管他是不是嫁接的。另一方面从购买和提高知识角度上讲还是很必要的，野生核嫁接在价格上还是有一定区别的，避免当冤大头。这也是提高我们鉴赏水平，提高兴趣的一个渠道。
再补充一点：目前所谓野生核桃，大部分也是在自认条件下杂交的。只是自然选择的特点是适应生长环境，在这样的自然选择的特征下，符合人们审美观点的就非常稀少了。这正是野生文玩核桃的珍贵的地方。但珍贵归珍贵，品相好不好就是另一回事了。
大家在核桃市场中逛的时候，是不是经常听到一些玩家和不卖鸡心的核桃商提起别人卖的大鸡心就说：“现在的鸡心哪，别看个大，都是嫁接的……”是不是嫁接的我不敢断定，毕竟没有自己进山里跟管核桃树的村民交流过。不过有一点可以肯定的是现在的鸡心肯定跟以前的野生鸡心有不同。那么很久以前就被列入《核桃谱》中四大名核的鸡心以前是什么样子呢？
从纹的角度来说，纹里更密更细，不具有现在鸡心那样雄浑的大纹，粗纹。纹理之间也找不到很深的缝或者洞。从质的角度来说我对野生鸡心非常满意，因为质地非常细腻，一上手就感觉得到。四大名核的名号很可能由此得来。野生鸡心的边非常的薄，与现在鸡心的大厚边又是一个对比。大家注意到鸡心顶的那一部分，跟现在的鸡心差别较大：核桃两边的两半突起没有延伸到尖儿上，而是让尖儿随着边“独立”出来的。现在的鸡心大多数两边都是一直连到尖儿上，成为两个斜面。最能体现野生鸡心的特色：大家注意两个边如同公子帽那样一直弯到脐儿里面去。现在的鸡心底大，平，如同狮子头一般，边儿一般都是刚到底就已经跟底一样平了，没有这两个可爱的弯。个人认为这是辨别野生鸡心最直观的办法。纹路在底部仍然非常突出，也是一个特点。总的来说觉得野生的鸡心在“四大名核”中是属于比较“阴柔”的那一类核桃，边细纹细核桃也细长，但质地细腻揉出来也能非常好看。现在的鸡心多向粗纹狮子头那样粗犷的方向发展，大个儿骨里，厚边大纹，大平底，质地总的来说略显粗。现在你能分辨出什么是野生鸡心了吗？